Article 9 : Franchise food : comment trouver son positionnement sans copier les autres ?
Spoiler : ce n’est pas (que) une question de logo ou de recettes.
Tu veux lancer une franchise food ? Tu rêves de voir ton nom en lettres néon sur 15 vitrines en France d’ici 3 ans ? Super idée. Mais on va être cash : si ton concept, c’est “des burgers gourmets avec des frites maison et une déco industrielle”… on en connaît déjà 42.
Alors comment se positionner sans tomber dans le copier-coller de ce qui marche déjà ? Comment construire une vraie identité de marque food, sans faire du “comme X, mais un peu différent” ?
Chez Food Mood, c’est une question qu’on adore creuser. Voici notre méthode maison pour créer un concept qui te ressemble et qui cartonne (sans copier ton voisin de rue ou ton influenceur préféré).
01. Pose-toi la vraie question : t’as envie de raconter quoi ?
Tu n’ouvres pas un resto pour “faire des burgers”, tu ouvres un resto pour raconter une histoire. Et cette histoire, elle doit être claire, sincère, assumée.
Exemples :
- Tu veux revisiter la comfort food de ta grand-mère en version street ? Dis-le.
- Tu veux proposer une expérience healthy mais pas boring ? Assume le mix salade + trap music.
- Tu veux parler du quartier, de la culture, d’un souvenir d’enfance ? Fonce.
Le positionnement, ce n’est pas juste “ce que tu vends”. C’est ce que tu veux dire au monde, à travers la food.
02. Identifie ton point de tension : ce que tu vas changer
Un bon positionnement, c’est aussi une réponse à un manque ou une frustration. Pose-toi la question : “Qu’est-ce qui manque dans l’offre actuelle ? Qu’est-ce que les gens ne trouvent pas encore… que je pourrais leur apporter ?”
Par exemple :
- Trop de fast food sans vraie identité ? Tu proposes du fast-good créatif.
- Trop de concepts “instagrammables” mais sans âme ? Tu mises sur l’authenticité.
- Trop de menus copiés-collés ? Tu fais du mono-produit avec une vraie profondeur culinaire.
Trouver ton positionnement, c’est trancher. Ne cherche pas à plaire à tout le monde, cherche à créer un “ah ouais, j’ai jamais vu ça !”.
03. Soigne l’alchimie : produit + ambiance + discours
Un bon positionnement, c’est un équilibre entre ce qu’on mange, ce qu’on vit et ce qu’on retient.
- Si ton produit est original mais ton lieu est froid = flop.
- Si ton discours est cool mais ta carte n’a rien d’unique = oubli.
- Si tout est cohérent, du nom au pain brioché en passant par le néon dans les toilettes = tu gagnes.
Moralité : ce n’est pas la différence sur un seul axe qui fait la force d’un concept. C’est l’alignement total.
En franchise food, copier les tendances ne fait pas de toi un concept tendance. Ce qui cartonne, c’est ceux qui osent raconter leur propre version de la street food, de la cuisine du monde ou de la restauration rapide.
Tu veux trouver ton positionnement ? Commence par trouver ton pourquoi.
Maintenant, comment incarner son positionnement sans trahir son ADN ?
Tu as ton idée, ton style, ton twist. Maintenant, faut le faire vivre. Partout. Tout le temps.
Ton positionnement, c’est plus qu’une phrase en haut d’un business plan.
C’est un fil rouge qui traverse toute l’expérience client. Du menu au post Insta, de la déco à la playlist, du ton de voix au packaging. Mais comment on le rend réel, concret, puissant ? Comment on l’adapte sans le diluer, quand on passe de 1 à 10 points de vente ?
Bienvenue dans la phase 2 : la mise en scène de ton positionnement.
01. Ton positionnement = ton brief créatif
Tu ne briefes pas un designer, un photographe ou un community manager avec “j’aime bien les trucs stylés”.
Tu leur dis :
- “On veut une ambiance street chic, un peu old school mais pas cliché.”
- “On vise les 20-35 ans qui mangent vite mais aiment bien comprendre ce qu’ils bouffent.”
- “Nos couleurs, c’est ocre + crème + noir. Notre ton : cash, friendly, sans chichi.”
Le positionnement, c’est ton cahier des charges. Ça guide toutes tes décisions créatives.
02. Ton positionnement doit vivre sur le terrain
Une franchise, c’est un réseau. Donc un risque : la dilution. Comment éviter ça ?
- Une bible de marque claire et fun (pas 80 pages un brin ennuyantes).
- Des formations immersives pour les franchisés (où on vit le concept, pas juste où on l’écoute).
- Un kit de com’ canon ET flexible (que le franchisé peut s’approprier, sans trahir l’esprit).
En gros : on ne duplique pas, on réplique avec style.
03. Ton ADN doit évoluer sans se trahir
Ton concept va grandir, et c’est tant mieux. Mais attention au piège du “ça marche donc on change tout”. Ce qui a fait ton succès au début est souvent ce que les clients attendent encore 3 ans après.
Garde ton socle : ton histoire, ton ton, ta promesse. Mais ose évoluer sur : Les formats (ghost kitchen ? corner store ?), les produits (édition limitée ? version locale ?), les outils marketing (TikTok aujourd’hui, peut-être Twitch demain ?)
Une marque vivante, c’est une marque qui s’adapte sans se renier.
Tu veux une franchise qui cartonne ? Mets ton positionnement partout : dans le pain, dans la playlist, dans la punchline du panneau “toilettes”.
Et surtout : forme tes équipes à l’ADN, pas juste aux procédures.
Parce qu’une bonne expérience client, c’est d’abord une équipe qui croit à l’histoire qu’elle raconte.
Besoin d’aide pour créer ta signature de marque ou structurer ton concept avant le déploiement ?
Chez Food Mood, on fait ça tous les jours (et on kiffe).