« Emplacement, Emplacement, Emplacement ! »
Le secret (pas si secret) du succès d’un restaurant ou d’une franchise Tu peux avoir la meilleure recette de buritos de l’univers, si ton resto est caché derrière un entrepôt désaffecté, tu vas galérer à écouler tes guacamoles maison.
Mais alors… Pourquoi l’emplacement est-il si important dans la restauration et la franchise ? Comment le choisir intelligemment ? Et surtout, comment FOOD MOOD peut t’aider à ne pas te planter ?
1. L’emplacement, nerf de la guerre de la food franchise
Oublie le vieil adage « si c’est bon, les gens viendront ». Dans la réalité, ils viennent si c’est bon et accessible. Ton concept peut être innovant, ton branding stylé et ton chef une star, si tu n’es pas au bon endroit, ton CA va faire grise mine. Un bon emplacement peut littéralement doubler ton chiffre d’affaires.
Anecdote vraie : Une franchise bien connue a vu son chiffre d’affaires passer de 500 000 € à 1,2 million € en un an après avoir déplacé son point de vente à seulement 600 mètres… vers une rue plus passante.
Moralité : la rue à kebabs était plus rentable que le quartier des assurances.
2. Comment trouver le bon spot ?
Il ne suffit pas de tomber amoureux d’un local à cause de son carrelage vintage. Voici les critères clés à étudier avant de signer quoi que ce soit :
- La zone de chalandise : Qui vit, travaille, circule autour ? Ton client type est-il dans le coin ?
- La visibilité : Est-ce qu’on te voit ? Vraiment ? Ou seulement en se faufilant dans la rue la plus calme de la ville ?
- Le flux piéton/voiture : Beaucoup de passage = plus de clients potentiels.
- La concurrence : Est-ce un quartier saturé ? Ou une opportunité à saisir ?
- L’accessibilité : Parking, métro, trottinette ? Faut que ça roule (ou que ça marche). Et n’oublie pas : le loyer doit rester cohérent avec tes objectifs de rentabilité. Pas question de cramer ton budget juste pour être à côté d’un Zara.
3. Comment FOOD MOOD t’aide à poser tes valises au bon endroit
C’est là qu’on entre en scène. Chez FOOD MOOD, on t’aide à :
- Comparer les emplacements selon ton concept, ta cible et ton modèle économique
- Te mettre en relation avec des apporteurs d’affaires, des agents immo et des experts du secteur Bref, on ne te laisse pas poser ta terrasse n’importe où. On t’aide à choisir le spot qui fera dire à tes clients « tiens, on mange là ? »
Conclusion : Tu veux cartonner ? Commence par l’adresse. Avant même d’imaginer ton menu, pense au trottoir. Avant même de shooter ta vitrine, pense à la rue. Et avant de signer le bail, appelle FOOD MOOD. Promis, on ne choisira pas un local avec des cafards, sauf si c’est ton concept (mais bon… on en reparlera). Et si tu veux aller plus loin, ne manque pas notre prochain article sur le plan d’action du développement en franchise : une méthode simple pour passer de « j’ai une idée » à « j’ouvre mon 3e resto ». Spoiler alert : c’est pas de l’impro.