Il vous aide à estimer le budget nécessaire pour ouvrir un restaurant franchisé, les charges de son exploitation et le résultat qu’il pourrait dégager.

Il permet également d’évaluer le financement à rechercher et la rémunération que l’activité pourrait théoriquement financer.

Vous pouvez modifier les hypothèses pour comparer plusieurs projets ou mesurer l’effet d’une variation de chiffre d’affaires.

Non. Les montants préremplis constituent un exemple de travail, pas un devis ni une moyenne de marché.

Remplacez-les par les données de l’enseigne, les devis, les conditions du local, votre organisation et vos hypothèses de fréquentation.

Le scénario initial a été construit pour afficher environ 10 % de marge nette, après la rémunération souhaitée du dirigeant et les charges renseignées.

Il inclut notamment 5 % de royalties, 2 % de communication nationale et 2 % de publicité locale.

Ce résultat n’est ni garanti ni maintenu automatiquement : lorsque vous modifiez les hypothèses, le bénéfice peut augmenter, diminuer ou devenir une perte.

Le simulateur multiplie les jours d’ouverture mensuels, les commandes quotidiennes et le panier moyen TTC, puis annualise le résultat sur 12 mois.

Il convertit ensuite ce chiffre d’affaires TTC en HT avec le taux moyen de TVA renseigné.

La formule est : jours par mois × commandes par jour × panier TTC × 12 ÷ (1 + taux de TVA). Un taux de 10 % est utilisé sous la forme 0,10.

Appuyez-vous sur les performances d’établissements comparables, le format du restaurant, sa zone de chalandise, ses horaires et ses canaux de vente.

Le panier moyen doit correspondre à une commande. Une commande pouvant concerner plusieurs personnes, évitez de mélanger nombre de clients et nombre de tickets.

Testez aussi un scénario moins favorable pour mesurer votre capacité à absorber une activité inférieure aux prévisions.

Le panier moyen est renseigné en TTC. Le simulateur calcule le CA HT à partir du taux moyen de TVA choisi.

Les investissements et charges doivent être saisis hors TVA récupérable, ou à leur coût supporté lorsqu’aucune récupération ne s’applique.

La TVA à avancer sur les investissements possède une ligne spécifique dans le budget initial. Évitez de la compter à nouveau dans chaque dépense.

Le budget comprend le droit d’entrée, le fonds de commerce ou droit au bail, les travaux, la cuisine, le mobilier, la caisse et le petit matériel.

Il prévoit également les dépôts et avances, les frais de société et de financement, la formation, les dépenses avant ouverture, la communication de lancement et le stock.

Enfin, il intègre la trésorerie de sécurité, la TVA à avancer et une provision pour imprévus. Chaque dépense doit être comptée une seule fois.

Les équipements et les travaux servent à installer le restaurant. Le stock initial permet de commencer à vendre. La trésorerie de sécurité aide à absorber les premiers décalages entre paiements et encaissements.

Le simulateur les additionne dans le besoin total initial à financer, même si leur traitement comptable est différent.

Une dépense inscrite au budget de départ n’est pas automatiquement déduite du résultat annuel. Son traitement doit être repris dans les charges ou les amortissements lorsque cela s’applique.

Le calculateur déduit votre apport personnel et les aides ou fonds non remboursables du besoin total initial.

Le solde représente l’emprunt à solliciter. Si vos ressources dépassent le budget, le prêt est ramené à zéro et l’excédent de financement est affiché.

La ligne d’aides n’est pas destinée à recevoir un second prêt : son remboursement ne serait pas calculé.

Le simulateur utilise un prêt amortissable à mensualités constantes, sans différé, selon le capital, la durée et le taux renseignés.

Il calcule les intérêts et le capital remboursés pendant les 12 premiers mois. L’assurance est estimée séparément à partir du capital initial.

Les frais de dossier et de garantie figurent dans le budget d’ouverture. Ces estimations ne constituent pas une offre ni un accord de financement.

Les intérêts sont déduits du résultat dans la simulation. Le remboursement du capital intervient dans le passage du résultat à la trésorerie.

Le simulateur distingue les deux afin de ne pas déduire deux fois le remboursement du même capital.

Les matières premières, pertes comprises, les emballages, les royalties, la communication nationale, la publicité locale et les frais de paiement.

Les commissions et promotions des plateformes sont également calculées, uniquement sur la part de chiffre d’affaires attribuée à ces plateformes.

Ces charges évoluent proportionnellement au CA HT selon les taux renseignés.

Vous renseignez la part du CA HT réalisée via les plateformes, puis les taux de commission et de promotions financées.

Par exemple, si les plateformes représentent 25 % du CA et que la commission retenue est de 30 %, le coût simulé des commissions représente 7,5 % du CA HT total.

Le calcul utilise une assiette simplifiée en HT. Adaptez les hypothèses aux bases de facturation et aux conditions réelles de vos contrats.

Oui. La redevance de franchise, la communication nationale et la publicité locale sont déjà déduites dans le calcul du résultat.

Le bloc qui les détaille permet de visualiser leur montant. Il ne faut pas les soustraire une deuxième fois.

Le budget de publicité locale est compté comme une dépense, qu’il soit versé au réseau ou dépensé directement.

Indiquez les salaires bruts mensuels de l’équipe, hors dirigeant, puis le taux de charges employeur que vous souhaitez retenir.

Les extras, remplacements et avantages sont saisis séparément en coût total mensuel. Ne les ajoutez pas à nouveau dans les salaires bruts s’ils sont déjà comptés.

Vérifiez que l’effectif envisagé couvre les horaires, les repos, les congés et les besoins de remplacement.

Vous indiquez une rémunération nette mensuelle souhaitée, avant impôt personnel.

Le calculateur ajoute les cotisations estimées, exprimées en supplément de ce net, pour déterminer le coût total pour la société.

Ce coût est déjà déduit du résultat affiché. Le taux de cotisations doit être adapté à votre statut et à votre situation.

C’est le plafond théorique de rémunération nette mensuelle que le scénario pourrait financer après charges, crédit, impôt estimé de la société et réserve supplémentaire.

Ce montant est calculé séparément : il remplace la rémunération souhaitée dans ce calcul. Il ne s’ajoute pas à votre rémunération souhaitée et ne conserve pas le bénéfice affiché.

Il est présenté avant impôt personnel, sans dividendes, et ne constitue pas une rémunération garantie.

Le simulateur prévoit le loyer, les charges locatives, l’énergie, l’eau, les assurances, la comptabilité, les logiciels et les télécommunications.

Il comprend aussi la maintenance, l’hygiène, les déchets, la blanchisserie, le leasing, les frais bancaires, les taxes, la musique, les déplacements et les autres charges.

Vérifiez le contenu de vos contrats pour éviter de compter deux fois une prestation. Les montants mensuels sont multipliés par 12.

Les amortissements représentent la charge comptable annuelle liée à l’utilisation des biens amortissables. Leur montant est saisi directement : il n’est pas calculé automatiquement à partir du budget d’ouverture.

L’impôt estimé correspond au taux effectif renseigné, appliqué au résultat avant impôt lorsqu’il est positif. En cas de perte, aucun impôt sur le bénéfice n’est calculé.

Le simulateur ne reconstitue pas les règles fiscales détaillées. Adaptez ces hypothèses avec votre expert-comptable.

Le résultat net est calculé après les charges, la rémunération souhaitée, les amortissements, les intérêts, l’assurance du prêt et l’impôt estimé.

Pour estimer la trésorerie après crédit, le simulateur réintègre les amortissements et déduit le capital du prêt remboursé.

Cette trésorerie est simplifiée : elle ne modélise pas les variations de stock, les décalages clients et fournisseurs, ni les nouveaux investissements. Elle n’est donc pas un solde bancaire prévisionnel.

La trésorerie de sécurité initiale figure dans le budget à financer avant l’ouverture.

La réserve supplémentaire mensuelle représente l’enveloppe que vous souhaitez conserver ensuite dans la société. Elle est retranchée de la trésorerie après crédit pour obtenir le solde après réserve.

Cette réserve n’est pas une charge comptable : elle ne réduit pas le résultat net dans la simulation.

Le simulateur estime le CA permettant d’atteindre un résultat comptable à zéro, avec la rémunération souhaitée du dirigeant.

Il traduit également ce seuil en commandes quotidiennes selon le panier moyen et les jours d’ouverture indiqués.

Ce seuil ne garantit pas une trésorerie positive après remboursement du capital du prêt et constitution de la réserve supplémentaire.

Le scénario prudent retient 20 % de CA en moins, le scénario central reprend votre objectif et le scénario dynamique retient 20 % de CA en plus.

Les charges variables suivent le chiffre d’affaires. L’équipe et les charges fixes restent identiques dans cette comparaison.

Ces scénarios ne sont pas des prévisions probabilisées. Une hausse ou une baisse d’activité peut nécessiter d’adapter aussi les moyens d’exploitation.

Non. Il simule 12 mois d’exploitation à partir des hypothèses renseignées, sans saisonnalité ni montée en charge automatique.

Contrairement au simulateur de revenus du franchiseur, il n’applique pas automatiquement une réduction de 50 % du CA pendant l’année d’ouverture. Pour tester un démarrage progressif, ajustez la fréquentation moyenne.

Il ne modélise pas notamment le remboursement de TVA, les différés de crédit, les variations du besoin en fonds de roulement ou les dividendes. Il complète la réflexion, mais ne remplace pas un prévisionnel adapté au projet.

Oui. Les boutons « Télécharger mon calcul pour Excel » exportent vos hypothèses, le financement, le détail des coûts et les trois scénarios dans un fichier CSV compatible avec Excel.

Le bouton « Imprimer / PDF » permet également de lancer l’impression. Vous pouvez choisir l’enregistrement en PDF lorsque votre navigateur le propose.

Pour confronter vos hypothèses à votre projet et échanger sur votre ouverture, contactez Food Mood avec le bouton ci-dessous.