Ponzu reçoit la distinction « Pépites du quartier 2026 » de Deliveroo : une belle nouvelle pour notre client
Notre client Ponzu reçoit la distinction « Pépites du quartier 2026 » de Deliveroo. Chez FOOD MOOD, nous sommes heureux de partager cette actualité et de féliciter Raphaël Zerbib, son fondateur, ainsi que toutes les équipes qui font vivre l’enseigne au quotidien.
Accompagner un entrepreneur, c’est travailler avec lui sur les prochaines étapes de son développement. C’est aussi prendre le temps de célébrer les nouvelles qui jalonnent son parcours. Cette distinction offre une belle occasion de mettre Ponzu à l’honneur et de revenir sur le projet que nous accompagnons.
Une distinction que Ponzu partage avec ses clients et ses équipes
À l’annonce de cette nouvelle, Ponzu a choisi de mettre les remerciements au cœur de sa communication. L’enseigne s’adresse à ses clients, qui la retrouvent pour une pause déjeuner, un dîner entre amis ou un repas à la maison, mais aussi à ses collaborateurs et à celles et ceux qui la recommandent autour d’eux.
Cette attention portée au collectif reflète une réalité de la restauration : derrière chaque commande, plusieurs personnes contribuent à l’expérience du client. Préparation en cuisine, vérification des commandes, accueil et service forment un travail d’équipe qui se renouvelle chaque jour.
Le trophée « Pépites du quartier 2026 » rejoint ainsi l’histoire de Ponzu. Pour FOOD MOOD, c’est avant tout l’occasion de saluer l’engagement de Raphaël Zerbib et de ses équipes dans la construction de leur enseigne.
Ponzu : le sushi et les saveurs d’Asie autour d’une même table
Créée en 2018, Ponzu propose une cuisine centrée sur le sushi et ouverte à d’autres spécialités asiatiques. Sushis, rolls, gyozas, baos et bowls permettent de composer un repas selon ses envies, en alternant les recettes et les textures.
Le partage occupe une place importante dans le concept. À plusieurs, chacun peut choisir une préparation, faire découvrir son plat préféré ou goûter une recette différente. Cette diversité accompagne aussi bien les repas individuels que les tables réunies entre amis ou entre collègues.
Présente à Paris 16, Levallois-Perret et Boulogne-Billancourt, Ponzu décline son expérience sur place, à emporter et en livraison, selon les services disponibles dans chaque établissement.
Raphaël Zerbib, un entrepreneur ancré dans la restauration
Le projet Ponzu s’appuie sur le parcours de Raphaël Zerbib, qui évolue dans l’univers du sushi depuis 2005. Après plusieurs expériences au sein d’enseignes du secteur, notamment dans des fonctions de gestion et de réseau, il ouvre ses propres restaurants avant de créer la marque Ponzu.
Cette expérience du terrain nourrit aujourd’hui son projet de développement. Faire grandir une enseigne demande de comprendre ce qui fait son identité, puis de rendre ses méthodes suffisamment claires pour pouvoir les transmettre.
La préparation des recettes, l’organisation des équipes et l’accueil des clients sont autant de dimensions qui participent à cette continuité entre l’intention du fondateur et la réalité vécue en restaurant.
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FOOD MOOD accompagne la structuration du développement en franchise
Chez FOOD MOOD, nous accompagnons Ponzu dans la structuration de son concept en vue de son développement en franchise.
Notre travail consiste à aider l’enseigne à formaliser son fonctionnement, à organiser la transmission de son savoir-faire et à préparer le parcours des futurs candidats. L’objectif est de donner aux entrepreneurs qui rejoindront Ponzu un cadre clair pour comprendre et exploiter le concept.
Cette démarche s’appuie sur l’expérience acquise dans les restaurants existants. Elle permet de transformer les pratiques du quotidien en méthodes transmissibles, tout en conservant les éléments qui donnent sa personnalité à l’enseigne.
La distinction remise par Deliveroo intervient dans cette période de développement. Elle constitue une actualité positive que nous sommes heureux de relayer aux côtés de notre client.
Une aventure à suivre
Nous adressons toutes nos félicitations à Raphaël Zerbib et aux équipes Ponzu pour cette distinction « Pépites du quartier 2026 ».
Nous leur souhaitons de poursuivre cette aventure avec la même envie de réunir leurs clients autour de la cuisine et du partage.
Pour découvrir l’enseigne, ses restaurants et sa carte, rendez-vous sur le site de Ponzu. Les entrepreneurs intéressés par son développement peuvent également consulter la page consacrée à la franchise Ponzu.